Haftanın Besini
Haftanın besini

Yaban Mersini
 
 30-35 cm yükseklikte, kışın yapraklarını döken küçük bir bitkidir. Yabanmersini, yüzyıllardır yenilebilir, lezzetli bir yabani meyve olarak kullanılmaktadır.
Güz aylarına doğru olgunlaşır olgunlaştığında meyveleri mavi renklidir. Meyvesinin dışında “yapısında bulunan maddelerden dolayı” puslu bir görüntü mevcuttur. Bu görüntü içeriğindeki yüksek tanenleşmeden dolayıdır.
Aynı zamanda kızılcık meyve ailesi ile de ilgilidir.
İngilizce blueberry (billbery) olarak bilinir. Bu bitki ülkemizdeki literatürde Yaban mersini olarak bilinir. Ancak yetiştiği farklı coğrafyalarda farklı adlarla da bilinmektedir.
 Örneğin; 
Rize’de Likapa,
Trabzon’da Ligarba, Lifos veya Trabzon Üzümü, 
Rize Pazar ilçesinde Kaskanaka,
Rize Ardeşen İlçesinde Çera (Çela), 
Artvin’de Morsivit veya Mahabak,
Giresun’da Çalı Çileği,
diğer bölgelerde ise Ayı Üzümü, Çay Üzümü veya Çoban Üzümü.
Yaban mersini içinde polifenoller, salisilik asit, karaotenler, lif, folik asit, C vitamini, B vitamini, potasyum, manganez, magnezyum, demir, riboflavin, niasin, fitoöstrojenler vardır.

Yaban mersini meyvelerine karşı modern ilgi  2. Dünya Savaşından sonra meydana geldi. Çünkü yabanmersininin gözlere iyi geldiği artık bir sır değildi. 2. Dünya savaşı sırasında İngiliz Hava Kuvvetleri pilotlarının doktorların önerisiyle bol miktarda yaban mersini reçeli yiyerek gece uçuşlarına çıktıklarını ve yorgun gözlerini dinlendirdiklerini kayıtlardan biliyoruz. Pilotlar, yabanmersini reçeli yedikten sonra gece uçuşlarına çıktıklarında gece görüşlerinde bir düzelme ve iyileşme hissettiklerini sık sık rapor ediyorlardı.
Yaban Mersini'nin Faydaları: 
·     Anti kanserojen ve antioksidan özelliğine sahiptir
·     Kalp krizi riskini azaltır. Damar sertliği oluşumunu engeller
·     Kan şekeri ve kolesterolü düşürür
·     Adet kanamalarını düzenleyen bir meyve olarak tavsiye edilmiştir.
·     Bağırsak metabolizmasını düzenler
·     Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay ishal giderici olarak kullanılır
·     Göz yorgunluğu, miyopluk, katarakt, karasu (Glokom) ya karşı iyileştirici.
·     Şeker hastalığından kaynaklanan görme bozuklukları (Diyabetik retinopati) tedavisinde etkili.
·     Gece körlüğü, gece görüşünü artırıcı, kamaşma, retinayı güçlendirici
·     Kılcal damar çatlamalarını önleyici
·     Tavuk karası (retinitis pigmentosa) hastalığının ilerlemesini yavaşlatıcı
·     Kabızlık, bulantı, mide krampları, ülser önleyici
·     Kan şekerini düşürücü, iltihaplanma, kolajenin (collagen) stabilize edilmesi
·     Pıhtılaşmanın azaltılması, damar sertliği oluşumunun engellenmesi ve antioksidan etki
·     Varis, basur (hemoroid) 'e karşı iyileştirici.
 
 100 gr. taze yaban mersininin içerdiği besin değerleri:

Bir bardak likapa meyvesi 145 gram gelmektedir ve 21 gr karbonhidrat,  1 gr protein, 0.5gr yağ, 19mg C vitamini, 145 IU A vitamini 85 kalori içerir.

100 gram yaban mersininin
%83'ü su, %0,7', si protein, %0,5'i yağ, %15'i karbonhidrat, %1,5'uğu lifdir.
62 kalori sağlar.
İçinde bu kadar faydalı besin içeren çok az gıda vardır. Maviyemişin sadece bir porsiyonu beş porsiyon kadar havuç, elma , brokoli ve balkabağı kadar antioksidan madde içerir. Yarım su bardağı yaban mersini 1733 ünite E vitamini, 1200 mg C vitamini içerir.
 
 
Likapa Kullanım Alanları

Likapa, antioksidan madde içeriği en yüksek bahçe bitkisidir. Çok farklı amaçlar için kullanılmaktadır.
Taze meyve olarak
Meyve suyu olarak; tek başına veya diğer meyve sularıyla kokteyl yapılarak.
İlaç sanayisinde; kuru meyvesi, çiçek, kök ve yaprakları
Süt ve süt ürünleri teknolojisinde; dondurma, yaban mersini içeren süt veya yoğurt

Kuru meyve teknolojisinde
Meyveli ekmek, çörek, kek, puding ve pastalarda

Baharat sanayisinde
Meyve salatalarında
Reçel, marmelat ve konserve sanayisinde
Çay; kuru yaprağı ve kuru meyvesi
Diyet mönülerinde kullanılmaktadır.
 
Hergün en az 1 yemek kaşığı yaban mersini yemenizi öneriyoruz
 

         
ASLIght Başlıklar

+ASLIght Hakkında
+Size Özel
+Beslenme
+Hesaplamalar
+Başarı Hikayeleri
+İletişim


Kişiye Özel Beslenme

+Çocuklarda Beslenme
+Yetişkinlerde Beslenme
+Hamilelikte Beslenme
+Sporcularda Beslenme
+Yaşlılıkta Beslenme
+Sağlıklı Beslenme

Besinler

+Süt ve Süt Ürünleri
+Tahıllar
+Sebve ve Meyveler
+Et, Tavuk, Balık
+Yağlar ve Şekerler
+Tatlılar
Diğer

+Dünya Mutfaklarında Beslenme
+Kadın & Erkek ve Çocukta Beslenme
+Menopoz ve Beslenme
+Bağışıklık Sistemi ve Beslenme
+Yeme Bozuklukları
+Sağlıklı Diyet

 

     
Tüm Hakları Saklıdır Haziran - 2011 ©
Adres: Alsancak - İZMİR - 0.532.516 76 71